螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰富

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