一年之计在于春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiā一个男的长期不碰他老婆是什么原因ng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道一个男的长期不碰他老婆是什么原因(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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